Boudin Noir á la Flamande

Det finns inga kommentarer för det här receptet.

Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.

Medlem sedan Tuesday, February 23, 2021, 5 Years sedan Plats: Pissouri, Cypern

Boudin Noir á la Flamande är en belgisk blodkorv

Instruktioner:
1. Koka köttet i hett vatten (under kokpunkten) tills det är halvmjukt.

2. Tärna löken fint och fräs den i fett/olja på låg värme tills den blir glasig.

3. Lägg russin i blöt i vatten och låt rinna av.

4. Mal det magra köttet genom en 1/4" (6 mm) tallrik.

5. Tärna fettet i 1/4 (6 mm) stora kuber.

6. Blanda ihop allt.

7. Stoppa i 32 mm svintarmar. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter.

8. Kyl i kallt vatten, torka kort och förvara i kylskåp.

Noteringar:
Grädde tillsätts ofta. Korven äts vanligtvis med äppelmos.

Fläsklägg Fläskmage Ryggfett: 400 g Blod från fläskkött: 300 g Lök: 300 g Brunt socker: 60 g Russin Torr: 40 g Salt: 12 g Peppar: 2,0 g Kanel: 1,0 g